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“石牌紅”番薯
來源:未知   發布者:   發布時間:2018-07-31 17:00

"石牌紅"番薯產于炮臺鎮石牌村,已有130多年的歷史。自清代開始,炮臺鎮發展為港口商埠,時有"紅頭船"停泊,帶來了形似蘿卜,皮薄肉厚美的"沙拉越"甘薯,在當地種植,因其屬外洋傳入,俗稱"番薯"。經過世代的擇優汰劣,加之這里屬桑浦山麓,沙質土壤,清醇的山泉水和適宜的氣溫陽光,為番薯的栽培提供了優越的環境條件,石牌村人終于培植出一種皮薄肉厚美,橙紅醇香、營養價值較高的"紅肉番薯",被列入"第二五谷"而當糧食充饑,受到人們喜愛。到了20世紀30年代,從潮安縣后隴村引進移植一種優質的紅肉番薯,與石牌村的紅肉番薯相結合,雜交培植出適合當地種植的"石牌紅"番薯。每年四、五月種植,十一、十二月收獲,其園藝求精,施肥灌水須嚴格控制。

改革開放的春風吹遍潮汕大地,人們生活普遍改善,食物構成已有相當變化。"石牌紅"番薯卻從原來的"第二五谷"升格為宴席名菜。

為滿足人們對"石牌紅"番薯的需求,石牌村不斷擴大其種植面積,并注重搞好貯藏,貯藏的時間越長,其肉質越柔美,氣味越香甜。在當地,人們家里貯藏一定數量的紅肉番薯,被作為財富的標志。串親訪友時,以"石牌紅"番薯饋贈,這也是炮臺人特有的習俗。

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